És el peix de més qualitat de la família de les tonyines i, durant l'estiu, s'acosta en grans grups al Cantàbric on es captura en l'anomenada "costanera del bonic". Es caracteritza per la seva carn blanca, un sabor exquisit i una textura més suau que la de la resta de la seva espècie.Donada la seva alta quantitat de proteïnes, el bonítol és un aliment recomanat especialment per al desenvolupament muscular. Els aliments rics en proteïnes com aquest peix, estan recomanats durant la infància, l'adolescència i l'embaràs ja que en aquestes etapes, cal una major aportació d'aquest nutrient.

L'alt contingut de vitamina B3 del bonítol, fa que sigui un aliment beneficiós per al sistema circulatori. A més, la vitamina B3 o niacina pot ajudar a reduir el colesterol. Pel seu alt contingut en vitamina B3, aquest peix és recomanable per combatre malalties com la diabetis, l'artritis o el tinnitus.