El bonitol és el peix de més qualitat de la família de les tonyines. Durant l'estiu, s'acosta en grans grups al Cantàbric on es captura en l'anomenada "costanera del bonitol". Es caracteritza per la seva carn blanca, un sabor exquisit i una textura més suau que la de la resta de la seva espècie.

L'alt contingut de vitamina B3 del bonítol fa que sigui un aliment beneficiós per al sistema circulatori i per combatre el colesterol.