Elaborat en un obrador artesà de La Vall d'en Bas (Garrotxa). Està embassat al vuit per la seva millor conservació, ja que així no s'asseca i no perd pes.

La llonganissa, també dita llonganissa seca, és un dels embotits crus curats del porc més populars de casa nostra.
Per fer-la es tria magre de porc de primera qualitat que es combina amb talls de cansalada grassa de porc de la raça Duroc. Es pica i es barreja amb la sal i el pebre negre. S’emboteix en tripa semirrissada ja que es tracta de la llonganissa de pagès. El procés de curació des de que s’elabora fins que està al punt òptim de maduració dura al voltant d’uns 45 dies.

La llonganissa, com altres embotits, és un producte d’elevat valor energètic. Els seus components principals són proteïnes d’alta qualitat i el greix del porc. Ens aporta ferro i una gran quantitat de sals minerals com el sodi, el magnesi, el fòsfor i el zinc. També són una bona font de vitamines del grup B. A causa del seu contingut de greix i de sal, s’ha de consumir moderadament, però dins d’una alimentació equilibrada i variada es pot incloure de tant en tant.
Ideal per fer un bon pa amb tomata, com a part d’un entremès, per omplir un bon entrepà per esmorzar o per berenar. Curiosament resulta exquisita, igual que el fuet, combinada amb una bona coca de sucre.