Mel de romaní que al ser natural i no pasteuritzada cristal·litza amb el temps. És un procés natural d'autoconservació de la mel. La seva liquació posterior s'obté escalfant-la al bany maria a 40ºC.

La mel de romaní és ideal per combatre malalties apàtiques, fa d'efecte calmant per a la tos i serveix per problemes estomacals.