Salsa romesco elaborada amb avellanes i ametlles ideal per acompanyar plats de peix, verdura al forn, al vapor o a la planxa i amanides com la xatonada. Esterilitzada i que no incorpora ni gelatines ni aigua ni farines per espessir-la. Neix de la fusió de la salsa xató i la salsa per calçots.